日本酒用語

冷やおろし(ひやおろし)

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一言説明 厳寒気に醸造した酒をひと夏越して熟成させたお酒

厳寒気に醸造した酒をひと夏越して熟成させ、秋口に入って程よい熟成状態で出荷する酒。生詰め酒の場合が多い。秋上がりと呼ばれることもある。

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