日本酒用語

皆造(かいぞう)

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一言説明 仕込み期最後の造り。その年度の酒造りを終える。

仕込み期最後の造り。その年度の酒造りを終える。「掛留」とも呼ばれ、これを終えると各蔵では蔵人たちを労うために「皆造祝い」や「掛留祝い」を催したりする。

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