日本酒用語

家付酵母(いえつきこうぼ)

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一言説明 酒蔵の床土などに棲み着いている酵母。

酒蔵の床土などに棲み着いている酵母。昔は多くの蔵が家付酵母を使っていたが、現在では協会酵母などの優良酵母の使用がほとんどである。蔵付き酵母と同じ。

家付酵母の話題

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