日本酒用語

踊り(おどり)

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一言説明 3段仕込みの中で、初添と仲添の間に1日仕込みを休む日のこと

3段仕込みの中で、初添と仲添の間に1日仕込みを休む日のこと。踊りの間に酵母の増殖を促し、仲・留添に備える目的がある。

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