日本酒用語

総米 / 量(そうまい / りょう)

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一言説明 酒造りのために蒸され、3つの用途(麹造り用)(酒母造り用(醪造りに用いられる掛け米用)に分けられる米。

酒造りのために蒸され、3つの用途(麹造り用)(酒母造り用(醪造りに用いられる掛け米用)に分けられる米。これらの米で1本のタンクを仕込むのに使われる米の総量。

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