日本酒用語

アルファ化(あらふぁか)

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一言説明 デンプンに水分と熱が加わることで軟らかくゲル状になること。

デンプンに水分と熱が加わることで軟らかくゲル状になること。炊きあがったご飯のイメージ。

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