日本酒用語

アミノ酸度(あみのさんど)

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一言説明 アミノ酸の濃度を示し、旨味の濃淡の目安となる。

高いほど濃醇な味わいという評価になるが、あまりに数値が高すぎると雑味の原因になることもある。

アミノ酸度の話題

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