利酒(ききざけ)

一言説明 日本酒の味わいを物理的・感覚的にみて総合的に見定める作業。

日本酒の味わいを物理的・感覚的にみて総合的に見定める作業。色を見て、香りをかぎ、最後に口に含んで分析する。