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心白 | SAKE蔵

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日本酒用語

心白(しんぱく)

一言説明 米の中央部にある白く不透明な部分。

米の中央部にある白く不透明な部分。組織の粗いデンプン質からなる。心白が大きいことは酒米としての重要な要素。

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