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黄麹菌 | SAKE蔵

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日本酒用語

黄麹菌(きこうじきん)

一言説明 麹菌の代表的な菌種。

麹菌の代表的な菌種。日本では清酒の他に味噌、醤油、みりんなどの製造における種菌として古くから用いられている。

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