冷やおろし(ひやおろし)

一言説明 厳寒気に醸造した酒をひと夏越して熟成させたお酒

厳寒気に醸造した酒をひと夏越して熟成させ、秋口に入って程よい熟成状態で出荷する酒。生詰め酒の場合が多い。秋上がりと呼ばれることもある。