皆造(かいぞう)

一言説明 仕込み期最後の造り。その年度の酒造りを終える。

仕込み期最後の造り。その年度の酒造りを終える。「掛留」とも呼ばれ、これを終えると各蔵では蔵人たちを労うために「皆造祝い」や「掛留祝い」を催したりする。